Nesta disciplina, aprofundaremos os conhecimentos de Microbiologia cujas bases foram lançadas no semestre anterior e vamos aplicá-los à área alimentar. Iremos explorar a relação entre microrganismos, ambientes de produção alimentar e alimentos. Estudaremos os diferentes papéis que a microbiota alimentar pode assumir na produção, conservação e deterioração dos alimentos, bem como os seus efeitos benéficos sobre a saúde dos consumidores, o seu papel como patógenos e o seu impacto sobre a saúde pública.
