São essenciais para a vida e constituem uma fonte de prazer, mas os alimentos podem também veicular microrganismos patogénicos ou albergar as suas toxinas, pondo em risco a saúde dos consumidores. Nesta disciplina, fundamental para o trabalho em Gestão da Qualidade Alimentar e em Higiene e Segurança Alimentar, estudamos os microrganismos patogénicos que os alimentos podem veicular.
